屏边美食——白参鸡蛋羹

来源:云南经济日报 2022-04-25 10:34:39
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  在美丽的屏边有这样一句话:当白参“遇上”鸡蛋,就成一道美食。

白参鸡蛋羹

  屏边的白参多,土鸡蛋也多。所以,屏边人就发明了一种吃法:把白参与鸡蛋合调之后炖成白参鸡蛋羹。这种吃法滑嫩爽口,让人垂涎。

屏边深山

  这也是屏边人最爱的一道美食!

深山采白参

  

给白参去杂

  薄雾散尽,玉屏镇半坡村委会村民杨丽辉一家正忙碌地准备着晚餐。玻璃碗中的白参正等待着主人的清洗,它是今晚餐桌上的主角。当白参”遇上“鸡蛋”,中火慢炖,人间至味都藏在这玻璃碗里。

配上土鸡蛋

  据杨丽辉介绍,屏边县境内深山里的枯木之上,到处都生长着 “野性十足” 的白参。这种白参品质上乘,味道清香,鲜美爽口。采回来之后,去杂、洗净、挤干水份后,与打匀的屏边土鸡蛋搅拌均匀,让它们浑然天成、融为一体,放入蒸笼,20分钟后出锅。

白参与土鸡蛋搅拌均匀后炖熟就成美食了

  经过时间的淬炼,白参的清香、鲜甜已慢慢地融入鸡蛋内,拿上白瓷勺,沿着碗的边缘轻轻舀一块,品尝一口,入口即化,唇齿留香。(黎明瑶   李伟建   李关伟)

责任编辑:刘兵兵
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