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春天,万物复苏,草长莺飞。漫山遍野的鲜花竞相开放，又到了吃野菜的季节，相比其它季节，春季的野菜更鲜、更嫩，起起伏伏的山坡上宛如我们的菜园子。大家都无不感叹道：春天,屏边的山珍多又多!
下面,笔者就在此重点介绍几种”山珍”野菜,以飨广大读者。
苦巴勾：味苦、性凉，是屏边特有的一种野菜，也是屏边人喜爱的一道美食。做法主要以煮汤为主，将水烧开后，放入苦巴勾，待煮熟后沾蘸水吃，或者将肉片与苦巴勾一并煮，苦的味道会淡一些。
蕨菜：蕨菜又叫龙爪菜，品种有很多，有水蕨菜、山蕨菜、野生蕨菜等等，一般喜爱生长在森林边缘和山地阳坡处。食用方法主要有凉拌或与辣椒、番茄、韭菜等其它喜欢的食材炒着吃。
猫瓜叶：是类似南瓜尖的一种野菜，叶型偏细长、小巧，叶面上有细软的白色绒毛，瓜叶顶端有细长的须茎，食用起来清甜爽口。一般以煮为主，加上炼香的猪油即可，或者与打碎的花生一同煮食，那真是香甜无比。
草果芽：最适合吃草果芽的方法就是凉拌，将草果芽剥开后，切成丝，与香菜、辣椒、酱油、醋等各种调味料拌在一起，一道香辣可口、清凉去热的凉拌菜就上桌了。
豆豉菜：又叫鸡脚菜，因细长而嫩的叶子酷似鸡脚，屏边也是以鸡脚菜为名。豆豉菜的做法很简单，用各种调味料拌食即可，其中最重要的一味，就是放入老干妈豆豉，是整道菜的灵魂所在。
面蒿：从野外采来鲜嫩的面蒿尖，选优质糯米淘净，泡半天，放石臼里，用力兑舂，让糯米面茄蒿尖充分揉在一起，之后取出双手和面直至可捏成形，做成面蒿粑粑。粑粑可以蒸了吃，也可以放进油锅里炸，还可以用炭火烤。蒸出来的软糯香甜，炸出来的外脆内韧，烤出来的自有一股炭香。
白花苦菜：白花苦菜当属最常见的一种野菜了，会开白色小花。每当踏青时，路边总少不了它的“身影”，人们喜欢将白花苦菜煮熟食用，也喜欢用小米辣、大蒜等炒着吃。白花苦菜具有清热解毒、舒郁化气的作用。
如果你问我，最幸福的事是什么？那就是到屏边的大山里找野菜，然后一口一个春天，尝尽屏边的”山珍”美味。
但是，笔者在此也要提示大家：野菜虽美味，也要认真分辨，部分野菜性寒，一次不宜过多食用。(杨净雯 黎明瑶)
责任编辑：李磊
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