“一州一席宴”红河哈尼长街宴 千年农耕文化下的梯田美食

红河哈尼梯田宴

　　14日，微缩版的哈尼长街宴在昆明呈现，2016最云南舌尖上的云味“一州一席宴”红河特色美食推介走进昆明。红河州推介的主题是红河哈尼梯田宴及红河风情宴。

哈尼梯田宴菜品展示

　　红河是哈尼族彝族自治州，千百年来，哈尼人把山地 变为梯田，把梯田变为粮仓，用勤劳的双手在苍茫大地上雕塑，创造出了独一无二的人间奇迹——哈尼梯田。哈尼族文化以梯田文化为核心，围绕这一核心， 哈尼人在艰苦的生产生活中积累了独特而丰富的饮食文化。哈尼长街宴就是哈尼族最古老、最原始、也是最隆重的宴席方式。

　　此次哈尼长街宴共展现了17道菜，菜品的食材全部来 自红河州的绿春县、元阳县。其中，来自梯田的菜品有梯田鸭蛋、梯田鱼、梯田螺蛳、梯田泥鳅、梯田红米饭等，另外，还有别具特色的哈尼红豆参、哈尼干 巴，哈尼荞粑粑，当然更少不了尝一口就让人难忘的哈尼蘸水和哈尼豆豉。烹饪方法是哈尼人最传统、最地道的民间做法。

红河风情宴菜品展示

　　在宴席的另一边，主办方设计了一座象征国际友好的中越大桥，桥的这一边，摆放着红河州各个市县最具代表性的美食，其中有河口风味生鱼捞、屏边大围山 香笋、石屏豆腐以及老猪脚、五彩饭、剁鸡参等;桥的那一边，则摆放着别具风味的越南菜，有西贡椰香 虾，顺化手抓香猪肉，海防碳烤灌汤螺等。这一席红河风情宴，连接红河两岸，跨越中越两国，多姿多彩 ，群英荟萃。这一席宴，及充分展示了红河州的饮食文化，又具有浓郁的异域特点。评委张涛在品尝哈尼风情宴

“一州一席宴”红河专场合影

　　云南省餐饮与美食行业协会代表参与了最云南•舌尖上的云味“一州一席宴”活动，作为评委组的其中一员的张涛在品尝红河风情宴的时候提到，红河紧挨着越南，这种相邻的关系，注定了饮食的相互融洽的氛围 ，风情宴中的小卷粉就是一个很好的代表，并且红河特殊的地理环境造就了特殊的食材，所加工出来的美食也是很纯、很生态、很地道。

　　11月30日，一年一度的哈尼长街宴将要在红河州绿春县隆重举行，红河州代表借此推介会邀请大家参加今年的哈尼长街宴。