“一州一席宴”红河哈尼长街宴 千年农耕文化下的梯田美食

来源:新浪网 2020-03-08 15:46:47
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红河哈尼梯田宴
红河哈尼梯田宴

  14日,微缩版的哈尼长街宴在昆明呈现,2016最云南舌尖上的云味“一州一席宴”红河特色美食推介走进昆明。红河州推介的主题是红河哈尼梯田宴及红河风情宴。

哈尼梯田宴菜品展示
哈尼梯田宴菜品展示

  红河是哈尼族彝族自治州,千百年来,哈尼人把山地 变为梯田,把梯田变为粮仓,用勤劳的双手在苍茫大地上雕塑,创造出了独一无二的人间奇迹——哈尼梯田。哈尼族文化以梯田文化为核心,围绕这一核心, 哈尼人在艰苦的生产生活中积累了独特而丰富的饮食文化。哈尼长街宴就是哈尼族最古老、最原始、也是最隆重的宴席方式。

红河风情宴菜品展示

  此次哈尼长街宴共展现了17道菜,菜品的食材全部来 自红河州的绿春县、元阳县。其中,来自梯田的菜品有梯田鸭蛋、梯田鱼、梯田螺蛳、梯田泥鳅、梯田红米饭等,另外,还有别具特色的哈尼红豆参、哈尼干 巴,哈尼荞粑粑,当然更少不了尝一口就让人难忘的哈尼蘸水和哈尼豆豉。烹饪方法是哈尼人最传统、最地道的民间做法。

评委张涛在品尝哈尼风情宴
红河风情宴菜品展示

  在宴席的另一边,主办方设计了一座象征国际友好的中越大桥,桥的这一边,摆放着红河州各个市县最具代表性的美食,其中有河口风味生鱼捞、屏边大围山 香笋、石屏豆腐以及老猪脚、五彩饭、剁鸡参等;桥的那一边,则摆放着别具风味的越南菜,有西贡椰香 虾,顺化手抓香猪肉,海防碳烤灌汤螺等。这一席红河风情宴,连接红河两岸,跨越中越两国,多姿多彩 ,群英荟萃。这一席宴,及充分展示了红河州的饮食文化,又具有浓郁的异域特点。评委张涛在品尝哈尼风情宴

“一州一席宴”红河专场合影
“一州一席宴”红河专场合影

  云南省餐饮与美食行业协会代表参与了最云南•舌尖上的云味“一州一席宴”活动,作为评委组的其中一员的张涛在品尝红河风情宴的时候提到,红河紧挨着越南,这种相邻的关系,注定了饮食的相互融洽的氛围 ,风情宴中的小卷粉就是一个很好的代表,并且红河特殊的地理环境造就了特殊的食材,所加工出来的美食也是很纯、很生态、很地道。

  11月30日,一年一度的哈尼长街宴将要在红河州绿春县隆重举行,红河州代表借此推介会邀请大家参加今年的哈尼长街宴。

责任编辑:张杨军
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